Perché au cœur des montagnes du Djurdjura, le village de Thala Bouzrou (commune de Makouda, Kabylie maritime) est le berceau d’une aventure culinaire unique : la Conserverie Thala, fondée en 2013.
Née d’une quête de saveurs nouvelles pour le restaurant Havana à Alger, cette conserverie artisanale transforme aujourd’hui les produits de son terroir en épicerie fine, alliant qualité, créativité et respect des traditions.
Les saveurs du soleil
Thala invite le soleil d’Algérie dans votre cuisine. Ses tomates, poivrons et herbes sauvages du maquis sont sélectionnés pour leur goût intense et leur fraîcheur, tandis que ses confitures artisanales, cuites au chaudron, prolongent l’expérience gustative de la Kabylie. Chaque produit reflète la générosité d’un terroir riche et préservé, où les montagnes et les eaux pures façonnent des saveurs uniques.
Des ingrédients de premier choix
Thala privilégie une sélection à échelle humaine, en lien direct avec des producteurs locaux. Les poivrons et tomates, gorgés de soleil, sont cultivés dans la région, bénéficiant de sols fertiles et d’eaux saines provenant des sommets du Djurdjura. L’ail d’Ain Mlila, réputé pour son parfum puissant, complète ce panel de produits d’exception. Chaque ingrédient est choisi pour son authenticité, sa fraîcheur et sa capacité à révéler les goûts du terroir kabyle.
Une production 100 % artisanale
Chez Thala, tout est réalisé à la main. Du séchage des tomates au soleil à l’étiquetage des bocaux, les femmes kabyles du village sont au cœur du processus. Leur savoir-faire, transmis de génération en génération, garantit un contrôle qualité rigoureux et des produits fidèles à l’artisanat traditionnel. Chaque pot est le fruit d’un travail minutieux où l’humain prime sur la machine.
Durabilité et engagement social
La conserverie Thala s’inscrit dans une démarche durable et responsable. Elle privilégie les produits locaux et de saison, exclut tout procédé industriel polluant et soutient l’économie locale. Dans une région où l’activité est limitée, Thala valorise le talent et le savoir-faire des femmes du village, leur offrant un espace de travail et de reconnaissance. Consommer Thala, c’est donc savourer un produit naturel, artisanal et éthique, tout en participant à un projet social et culturel.
Une invitation à découvrir la Kabylie
Au-delà de la qualité gustative, chaque pot raconte une histoire : celle d’un terroir généreux, d’un soleil qui mûrit les légumes, et d’un village qui perpétue des traditions culinaires uniques. Thala Bouzrou n’est pas seulement une conserverie, c’est une passerelle entre la Kabylie et le palais des consommateurs, une célébration de la nature, de l’artisanat et du goût.
Djamal Guettala
Et pour aller plus loin…
Du 26 septembre au 6 octobre 2025, la Conserverie Thala sera présente à la Foire Internationale de Marseille (Parc Chanot).
Une occasion unique de goûter, partager et découvrir ce produit d’exception, symbole de tradition, de terroir et d’excellence algérienne.
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